{"id":3362,"date":"2017-09-25T10:38:20","date_gmt":"2017-09-25T10:38:20","guid":{"rendered":"http:\/\/primaflor.com\/?p=3362\/"},"modified":"2020-08-21T11:13:45","modified_gmt":"2020-08-21T10:13:45","slug":"la-lechuga","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lab.hitostudio.com\/mimaflor\/la-lechuga\/","title":{"rendered":"La Lechuga: beneficios y propiedades nutricionales."},"content":{"rendered":"

La lechuga es un vegetal fresco y crujiente que se ha convertido en la reina de nuestras ensaladas. Se consume desde la antig\u00fcedad, donde ya eran valoradas sus propiedades saludables.<\/h4>\n

Su nombre procede del lat\u00edn \u201clatuca\u201d (lac=leche) por el aspecto lechoso de la savia de sus tallos. Existen m\u00faltiples variedades cada una de ellas con su aspecto, textura y sabor caracter\u00edstico.<\/p>\n

La lechuga es consumida desde la m\u00e1s remota antig\u00fcedad, comenzando su cultivo hace unos 2500 a\u00f1o. Sus or\u00edgenes se sit\u00faan de la India o en regiones templadas de Am\u00e9rica del Norte y Eurasia seg\u00fan diferentes estudios. A finales del siglo VIII, Carlomagno emiti\u00f3 una orden para que se cultivara en sus campos, junto a otra serie de plantas que eran consideradas beneficiosas.<\/p>\n

Posee gran cantidad de agua, el 95%, y solo unas 15 calor\u00edas, por lo que es muy adecuada para reg\u00edmenes de adelgazamiento.<\/strong> Aportan pocos hidratos de carbono (1,4 g por 100 g) y prote\u00ednas (1,5 g por 100 g), y a\u00fan menos cantidad de grasa (0,2 g por 100 g ).<\/p>\n

Es fuente de fibra\u00a0 (1,5 g de fibra por 100 g de parte comestible), siendo en su mayor\u00eda celulosa, por lo que es\u00a0saciante<\/strong>, lo que beneficia a personas que est\u00e1n haciendo\u00a0dieta<\/strong>\u00a0y quieren\u00a0adelgazar<\/strong> y favorece el adecuado tr\u00e1nsito intestinal<\/strong>.<\/p>\n

Posee peque\u00f1as cantidades de antioxidantes<\/a> y vitaminas como la\u00a0provitamina<\/a> A, vitamina C y \u00e1cido f\u00f3lico y algo de vitamina B y E.<\/p>\n

La\u00a0provitamina<\/a> A o beta-caroteno <\/strong>que es un antioxidante que puede reducir las probabilidades de ataques card\u00edacos <\/strong>y aumenta la eficiencia del\u00a0sistema inmunitario, previniendo infecciones<\/strong>, sobre todo respiratorias \u00a0y puede reducir la probabilidad de contraer algunos tipos de c\u00e1ncer\u00a0de piel.<\/p>\n

Adem\u00e1s en el organismo se transforma en vitamina A que favorece la \u00a0visi\u00f3n nocturna<\/strong>, mantiene en buen estado la\u00a0piel <\/strong>y las mucosas, Interviene en el desarrollo de los\u00a0huesos y los dientes, es necesaria para el correcto desarrollo del\u00a0sistema nervioso<\/strong> y la s\u00edntesis normal de hormonas sexuales.<\/p>\n

La vitamina C<\/strong> es\u00a0 la vitamina antiestr\u00e9s y antienvejecimiento<\/strong> \u00a0por su potente acci\u00f3n antioxidante ayudando a proteger las c\u00e9lulas del da\u00f1o de los radicales libres, contribuyendo as\u00ed a\u00a0evitar el envejecimiento prematuro<\/strong> y favorece el sistema inmune,<\/strong> ayudando en la prevenci\u00f3n de enfermedades infecciosas.<\/p>\n

Es necesaria para la s\u00edntesis de col\u00e1geno,<\/strong> esencial para mantener sanos los cart\u00edlagos, los ligamentos, las paredes de los vasos sangu\u00edneos, los huesos, dientes, piel y enc\u00edas. Facilita la asimilaci\u00f3n de hierro<\/strong> y es necesaria para metabolizar las grasas. Est\u00e1 implicada en la producci\u00f3n de hormonas. Participa en la\u00a0cicatrizaci\u00f3n de las heridas y contenci\u00f3n de hemorragias<\/strong>. Participa en la formaci\u00f3n de sustancias como la noradrenalina y serotonina, esenciales para el buen funcionamiento del sistema nervioso.<\/strong><\/p>\n

El \u00e1cido f\u00f3lico<\/strong>\u00a0 previene efectos del\u00a0tubo neural<\/strong>\u00a0en el reci\u00e9n nacido ya que interviene en numerosas reacciones metab\u00f3licas, como\u00a0 la s\u00edntesis de DNA a trav\u00e9s de la formaci\u00f3n de purinas y pirimidinas y\u00a0 la interconversi\u00f3n de amino\u00e1cidos.<\/p>\n

El nombre de \u00e1cido f\u00f3lico proviene de \u00abfolium\u00bb (hoja) y su d\u00e9ficit produce alteraciones en la divisi\u00f3n celular y en la s\u00edntesis de las prote\u00ednas y produce anemia megalobl\u00e1stica como la que se observa con la deficiencia de vitamina B12. Su d\u00e9ficit ocasiona adem\u00e1s alteraciones digestivas (estomatitis, diarrea), cut\u00e1neas y neurol\u00f3gicas.<\/p>\n

La vitamina B<\/strong> es necesaria para el desarrollo y funcionamiento adecuado del sistema nervioso.<\/p>\n

La vitamina E<\/strong> es otro potente antioxidante \u00a0que protege las membranas celulares y los\u00a0gl\u00f3bulos rojos<\/strong>\u00a0de la sangre y es cicatrizante. Regula el\u00a0nivel de colesterol\u00a0en sangre<\/strong>, reduciendo el riesgo de aterosclerosis y mantiene la\u00a0fertilidad<\/strong>.<\/p>\n

En cuanto a los minerales,<\/strong> la lechuga contiene peque\u00f1as cantidades de potasio y hierro, aunque tambi\u00e9n aporta f\u00f3sforo, magnesio y calcio, as\u00ed como otros oligoelementos (cobre, manganeso, cinc, n\u00edquel y selenio).<\/p>\n

Contiene muchos amino\u00e1cidos<\/strong> (alanina, glicina) necesarios para la formaci\u00f3n de las prote\u00ednas.<\/p>\n

Contiene flavonoides<\/strong>, fundamentalmente quercetina, que tiene actividad antioxidante, antitromb\u00f3tica,<\/strong> por lo que disminuye del riesgo de enfermedades card\u00edacas, protectora de la mucosa g\u00e1strica y anticarcinog\u00e9nica.<\/strong><\/p>\n

La lechuga tambi\u00e9n aporta peque\u00f1as cantidades de fitoesteroles\u00a0<\/strong> como b-sitosterol, stigmasterol y campesterol, que participan en importantes funciones biol\u00f3gicas tales como la reducci\u00f3n de los niveles de colesterol,<\/strong> protecci\u00f3n frente a algunos tipos de c\u00e1ncer, etc.<\/p>\n

Las hojas exteriores m\u00e1s verdes son las que tienen mayor contenido en vitaminas y minerales.<\/p>\n

Ayuda a eliminar los l\u00edquidos retenidos por su efecto\u00a0diur\u00e9tico<\/strong> y est\u00e1 indicada en casos de cistitis, c\u00e1lculos renales,\u00a0 hipertensi\u00f3n, obesidad, edemas, etc. Ayuda a regular los niveles de\u00a0az\u00facar en sangre.<\/strong><\/p>\n

Posee unas sustancias caracter\u00edsticas entre ellas\u00a0 lactucarium, lactucina y lactucopicrina, que act\u00faan como calmantes<\/strong> sobre el sistema nervioso, con propiedades suaves como sedante,\u00a0 analg\u00e9sico y ansiol\u00edtico moderado que ayuda a dormir mejor, aunque una dosis moderada tiene efectos ligeramente afrodis\u00edacos.<\/p>\n

La lechuga es sin duda la principal protagonista de nuestras ensaladas<\/strong>, desde la m\u00e1s humilde ali\u00f1ada con aceite y sal, sola o con tomate, a la m\u00e1s sofisticada. Y es que marida estupendamente con toda clase de ingredientes culinarios como huevo, pollo, jam\u00f3n, at\u00fan, pasas, pi\u00f1ones, nueces, \u00a0mango, aguacate, manzana, zanahoria\u2026 y hace de las ensaladas toda una experiencia mezclando hojas de distintas variedades de lechuga, con can\u00f3nigos, r\u00facula , berro, escarola.<\/p>\n

La lechuga no es apta para congelar, debido a su gran contenido en agua, pero nos durar\u00e1 una semana en el frigor\u00edfico si la sacamos de su envoltorio y desechamos las hojas en mal estado.<\/p>\n

\n

Dra. Ana Mar\u00eda Roca Ruiz<\/strong>\"\"
\nDra. en Medicina, M\u00e1ster en Nutrici\u00f3n<\/p>\n

Especialista en elaboraci\u00f3n de contenidos de salud, nutrici\u00f3n y bienestar para difusi\u00f3n a trav\u00e9s de Internet adaptados al p\u00fablico general.
\nNumerosas publicaciones en revistas m\u00e9dicas y ponencias en congresos nacionales e internacionales, as\u00ed\u00a0como participaci\u00f3n en varios libros y publicaciones en revistas de difusi\u00f3n sobre la importancia de la nutrici\u00f3n en la adecuada calidad de vida y en el mantenimiento de la salud.
\nMiembro de la Sociedad Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n (SEN) y de la Sociedad Andaluza de Hipertensi\u00f3n Arterial y Riesgo Vascular.<\/p>\n

Contactar<\/a><\/p>\n

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