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Receta navideña: Ensalada de escarola y cóctel de gambas



Nuestro Chef Verde Rodrigo de la Calle nos enseña una nueva receta navideña, ligera y fácil, perfecta para sorprender a tus comensales en Nochebuena y Navidad, con un ingrediente estrella: Escarola Fine Frisee de Primaflor. ¡Qué aproveche!

Ingredientes (2 personas)

  • Escarola Fine Frisee de Primaflor 1 unidad
  • Brotes tiernos Primaflor Al gusto
  • Gambas blancas Al gusto
  • Pepinillos Al gusto
  • Salsa Perrins Al gusto
  • Mayonesa Al gusto
  • Ketchup Al gusto
  • Bowl con agua y hielo Un bowl
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15'.
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Materiales

  1. Olla para cocer las gambas
  2. Bowl para hacer la salsa cóctel

Preparación

  1. Recortar la escarola para quitar los matices más amargos de las hojas exteriores. Nos puede servir para otra ensalada.
  2. Cortamos la escarola ya recortada y metemos las hojas en un cuenco con agua y hielo. Lo dejamos ahí entre 10 y 15 minutos para que se lave bien y coja una textura mucho más fuerte.
  3. Mientras hacemos una salsa rosa o salsa cóctel. Para ello, ponemos mayonesa, un poco de kétchup y un toquecito de salsa perrins. Lo removemos hasta obtener un tono rosado.
  4. Cogemos las gambas blancas recién hervidas (se puede usar cualquier tipo de marisco) y las ponemos dentro de la salsa cóctel.
  5. Cortamos un par de pepinillos en láminas finas y los metemos en la salsa cóctel con las gambas, para darle un toque agrio.

Terminación

  1. Terminamos con el emplatado. Cogemos una buena porción de escarola, la sacamos del agua y la ponemos en un papel para que absorba toda la humedad. Una vez bien escurrida, se pasa al plato y colocamos encima el cóctel de gambas con la salsa rosa. Finalmente, rematamos con unos brotes tiernos y… ¡A disfrutar de esta deliciosa receta!

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