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Cóctel de gambas moradas con lechuga trocadero. Receta de Rodrigo de la Calle.



La Navidad es una época para celebrar, compartir y estar con la familia mientras se disfruta de una buena comida, pero siempre sin descuidar la alimentación. Por ello, el Chef Rodrigo de la Calle nos propone una receta ideal para el menú de navidad: Cóctel de gambas moradas con lechuga trocadero.

De la Calle renueva el tradicional cóctel de gambas con una magnífica combinación de verdura fresca (lechuga trocadero, lombarda y remolacha), a la que se le añade los beneficios de la proteína que aportan las gambas moradas. Se trata de una sabrosa receta, en la que, con una cuidada elaboración y respeto del producto,  se extraen todos los sabores originales de cada ingrediente, creando un plato único, equilibrado y completo. ¡Qué aproveche!

Ingredientes (2 personas)

  • Lechuga Trocadero Mimaflor 1 Unidad
  • Langostinos cocidos 16 unidades
  • Remolachas cocidas 2 unidades
  • Tomates Cherrys 6 tomates
  • Lombarda Al gusto
  • Flores comestibles Al gusto
  • Mayonesa 1 bote
  • Pepinillos 1 bote
  • Aguacate 1 unidad
Dificultad: Fácil
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Preparación

  1. Cortamos la lechuga trocadero en una juliana lo más fina posible y la ponemos en un bol.
  2. Cogemos un par de hojas de lombarda, la cortamos en una juliana muy fina y la añadimos al bol con la lechuga. Aliñamos todo con el vinagre de los pepinillos
  3. Cortamos los pepinillos en rodajas finitas y las añadimos al bol con la lechuga y la lombarda y le damos unas vueltas para mezclarlo todo.
  4. Pelamos y quitamos las cabezas a las gambas y le ponemos encima un poco de remolacha triturada en su propio jugo. Las dejamos marinando un ratito.
  5. Partimos el aguacate por la mitad y cortamos el resto de la remolacha en trocitos pequeños y se lo añadimos a la ensalada de lombarda y trocadero. Ponemos dos cucharadas de mahonesa y mezclamos bien.
  6. Sacamos las gambas del marinado y las pasamos un poco por agua para quitarles el exceso de pulpa.
  7. Mezclamos el resto de pulpa con la ensalada. ¡Qué aproveche!

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