Curry verde de garbanzos, coliflor y Pak Choi

Preparación

1. En un cazo, colocamos un poco de aceite de coco, un poco de aceite de girasol y la cebolla. La dejamos hasta que se dore.
2. Seguidamente, añadimos la galanga, el lemongrass, el cilantro, el zumo de lima, la ralladura de lima y la coliflor. Además, también incorporamos un pak choi y medio cortado en tiras, el brócoli cortados en pequeñas porciones y el calabacín en tiras, e integramos.
3. A continuación, añadimos la pasta de curry, los garbanzos, el caldo y la leche de coco. Cocinamos durante 20 minutos.
4. Mientras tanto, pasamos la mitad de Pak Choi sobrante por una sartén con la salsa laoganma. Esta salsacondimento picante a base de aceite de soja, chile en copos y otros ingredientes que cambian en cada variedad)