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Lentejas con Kale – Receta de Rodrigo de la Calle



Las lentejas son una de las elaboraciones de cuchara más tradicionales que hay. Rápidas y fáciles de preparar, admiten todo tipo de verduras, convirtiéndose en un plato completo y saludable con todas las propiedades y beneficios de la Dieta Mediterránea. El chef Estrella Michelin, Rodrigo de la Calle, renueva el guiso tradicional de lentejas con la incorporación del kale Mimaflor, el superalimento de moda por su alto contenido nutritivo. ¡No te pierdas esta receta de lentejas con kale al curry!

Una receta completa y saludable, que combina las vitaminas y minerales del superalimento con las proteínas de la legumbre, a la vez que constituye la mezcla perfecta entre tradición y vanguardia.

Ingredientes (2 personas)

  • Lentejas 200 gr.
  • Caldo de verduras 1 litro
  • Curry en polvo 10 gr.
  • Kale rizado 1 manojo
  • Salsa de tomate frito 50 gr.
  • Aceite de Oliva Virgen Extra 20 gr.
  • Zanahoria picada 30 gr.
  • Pimiento rojo picado 30 gr.
  • Pimiento verde picado 30 gr.
  • Cebolla roja picada 30 gr.
  • Brocoli picado 50 gr.
  • Coliflor picado 50 gr.
  • Pimentón 5gr.
Dificultad: Fácil
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Preparación

  1. En una cacerola, añadir Aceite de Oliva Virgen Extra y sofreir las verduras a fuego fuerte. Cuando estén doradas, añadir el pimentón. Seguidamente, añadimos la salsa de tomate y dejamos rehogar.
  2. A continuación, añadimos el caldo y, cuando empiece a hervir, añadimos las lentejas, la mitad del kale troceado, el curry y un poco de sal. Dejamos cocer a fuego lento tapado hasta que estén hechas las lentejas.
  3. Mientras, freímos el kale restante siguiendo los pasos de la receta "chips de kale" que pueden encontrar en nuestro recetario web.

Terminación

  1. Finalmente, en un plato sopero, ponemos las lentejas y encima los chips de kale. ¡A disfrutar!

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