Navidad saludable con Primaflor

Estamos a las puertas de la Navidad y esta es una época llena de reuniones familiares y de amigos que, normalmente, se hace alrededor de la mesa. Aunque son días llenos de excesos, donde comemos más de lo habitual, disfrutar de una comida especial no está reñido con cuidar nuestra salud y, mucho menos, con dejar de lado, las frutas y las hortalizas frescas.

Desde Primaflor , hemos preparado una lista de recomendaciones junto a la Asociación 5 al día, para que puedas llevar una navidad saludable de la mejor manera.  Tenemos la oportunidad de incluir estos ingredientes en las recetas navideñas, y, además, nuestras amigas de la Asociación 5 al día nos dan algunas recomendaciones para que puedas llevarlo de la mejor manera.

• Distribuir a lo largo del día una amplia variedad de alimentos saludables puede ser una buena manera de no llegar muy hambriento a la hora de comer y evitar así los atracones. Si por la noche tienes previsto una cena, y prevés que será copiosa, procura comer ligero a medio día.
• Consumir frutas y hortalizas de temporada. Suelen ser ricas en fibra y bajas en calorías, así como también beneficiosas para la salud, el paladar y el bolsillo. Es el caso de la escarola.  Una verdura que ofrece diversas posibilidades para incluirla en multitud de recetas; desde sopas, guisos o tortillas hasta ensaladas.
• Cocinar de forma saludable utilizando técnicas culinarias más ligeras como vapor, salteado, microondas, plancha, etc. Optar por aperitivos ligeros y saludables, como el hummus y el guacamole, por ejemplo, acompañados de hortalizas, como la zanahoria o el apio, suele ser una buena opción para estas fiestas.
• Elegir agua como bebida principal, puede ser una buena opción para estar bien hidratados, y no abusar de las bebidas alcohólicas.
• Aprovechar los días de descanso para disfrutar de actividades al aire libre y mejor en familia. Un paseo en bici o una caminata por el campo, es también una buena opción para contrarrestar los excesos.

Para esta ocasión, el chef Rodrigo de la Calle, Estrella Verde Michelín, Premio Nacional de Gastronomía y Estrella Michelin en colaboración con Mimaflor, ha elaborado una receta ligera, fácil y perfecta, para sorprender a los comensales en estos días de Navidad: la ensalada de escarola y coctel de gambas.

Esta ensalada, con la escarola Mimaflor como ingrediente principal, es una magnífica combinación de verdura fresca, con las proteínas que aportan las gambas blancas, aderezadas con una riquísima salsa cóctel casera, la mezcla perfecta.

La base de esta ensalada, la escarola, es el producto estrella durante estos días, y un alimento ideal para esta época del año, debido a su resistencia al frío, convirtiéndose así en el sustituto perfecto de la lechuga.

Según el Comité Científico de la Asociación 5 al día, la escarola es una verdura baja en calorías y rica en fibra. Entre los minerales, destacan el manganeso y potasio. También aporta ácido fólico y vitamina A y es rica en vitamina K.

Con esta receta, la compañía almeriense pretende promover la cocina sana y saludable, dándole a las verduras la importancia que tienen en un menú equilibrado con los aportes nutricionales necesarios para compensar los excesos propios de estas fiestas.