Ensalada de cogollos rellenos de tartar de salmón y aguacates con salsa de yogurt

Ensalada de cogollos

• Lava los cogollos con agua fría.
• Seguidamente, corta el atún en laminas finas.
• Corta los aguacates en laminas y deja reservar con un poco de lima o limón.
• A continuación, pica un poco de aguacate y salmón finamente, para rellenar los cogollos.
• Ahora coloca los cogollos para rellenar con el tartar de aguacate y con el salmón, y mezcla con la salsa de yogurt para proporcionar mas untuosidad a la hora de degustarlo.
• Finalmente, corta en laminas muy finas los cogollos para la decoración final

Para el emplatado

• Coloca en el centro del plato los cogollos rellenos de salmón y aguacate.
• Una vez de haberlos dejado bien presentados, cubre con la salsa de yogurt primaflor los cogollos.
• Termina colocando laminas de cogollo rojo y verde para la decoración.