Ensalada de pasta y trocadero con tataki de atún rojo

Ensalada de tataki de atún rojo

• Pon una olla con agua a hervir, añade sal y aceite al gusto. Una vez hierva el agua, introduce la pasta y cuando esté a tu gusto retírala
• Limpia las lechugas con abundante agua y ponlas a escurrir
• Corta el lomo de atún rojo haciendo rectángulos de 10 cm de largo por 6 cm de ancho. Corta el atún siempre a contra fibra para no rasgar el lomo del atún,
• Pon una sarten a calentar y marca levemente a fuego fuerte por los cuatro lados, una vez frío, y reserva hasta su emplatado final
• Corta la cebolla en juliana y reserva
• Retira la parte del tallo del frisse, quedándote solo con la hoja de la parte verde y reserva
• Cortar los tomates en cuatro medias lunas
• Cortar el apio en rodajas muy finas para que tenga ese punto crujiente

Vinagreta de sésamo

• Junta todos los ingredientes, remuévelos con una varilla y reserva