El año nuevo chino, también llamado “Fiesta de la Primavera” o “Año nuevo lunar” es la festividad más importante de China, y tiene un destacado componente familiar. La cena de la víspera de “Año Nuevo” está considerada como la comida más importante de todo el año en la población china, en la que toda la familia se reúne alrededor de la mesa y disfrutan pasando tiempo juntos y degustando especialidades orientales.
Uno de estos productos asiáticos, cada vez más presentes en nuestra gastronomía y que Primaflor comercializa bajo la marca Mimaflor, es el Pak Choi, una verdura que pertenece a la familia de las coles, pero su forma y sabor se asemejan a la de la acelga o la espinaca. Se trata de una verdura muy versátil, con un sabor delicioso que combina muy bien con todo tipo de ingredientes y aromas. Se utiliza en sopas, guisos y ensaladas.
De sabor dulce y sugerente, es generoso en vitaminas A, K, B y C y constituye una excelente fuente de fibra, antioxidantes y minerales, sobre todo, hierro, manganeso, fósforo, potasio y calcio.
El Pak Choi se ha convertido en una original alternativa a los vegetales clásicos, como la lechuga y el tomate, añadiendo sabores y texturas exóticas al menú diario. Con ella se pueden llevar a cabo espectaculares recetas de verduras, y es además una compañera ideal de carnes, pescados y mariscos.
El secreto reside en cocinarlo poco tiempo, ya sea salteado, al vapor, a la plancha, o asado, para que no pierda sus valores nutricionales. Si se elige consumir crudo, la mejor opción es servirlo hoja por hoja, con una vinagreta agridulce o en cualquier ensalada cortado en una juliana fina con mucho limón.
También se puede agregar en sopas en los últimos minutos de cocción. Está deliciosa, acompañada de sésamo tostado, ajonjolí, jengibre, ajo, pimienta, limón, cilantro o almendras tostadas.
Tallarines al pesto de espinacas con Pak Choi o Guiso especiado de Pak Choi y calabaza, son unas de las propuestas de Mimaflor para descubrir de manera original y divertida todas las posibilidades de esta verdura.
Por otra parte, el “Chef Verde” y Estrella Michelin, Rodrigo de la Calle también se une a esta tendencia y nos ofrece una alternativa original y exótica de cocinar el arroz: Arroz tres delicias con pak choi. Verduras salteadas con de aceite de oliva virgen extra a las que se añade el arroz con un aderezo de soja para terminar de cocinar el plato. La receta se presenta colocando el Pak Choi Mimaflor previamente cocinado a la plancha encima del arroz.
En el 2022 empezará el Año de Tigre de Agua, que irá del 1 de febrero hasta el 21 de enero de 2023. Una de las tradiciones más compartidas durante estos festejos es la del “sobre rojo”, que consiste en la entrega a niños o jóvenes, como deseo de buena suerte, un sobre de color rojo que contiene una pequeña cantidad de dinero. Una vez pasado el ecuador de la media noche el lanzamiento de petardos tiñe los cielos de las ciudades y pueblos a lo largo y ancho del gigante asiático.
El Año Nuevo Chino es una festividad que se celebra por toda España, concretamente en Madrid o en Barcelona existen numerosas convocatorias para conocer esta festividad. Con el Pak Choi Mimaflor, podemos además aprender algo más de esta arraigada tradición.
