Albóndigas a la barbacoa – Receta de Rodrigo de la Calle

Preparación

1. En una sartén, ponemos unas gotas de AOVE a calentar con azafrán y una guindilla. Una vez caliente, añadimos el tomate frito y dejamos cocinar a fuego lento durante media hora con la tapa puesta. Seguidamente, añadimos las albóndigas y las dejamos cocer otra media hora tapado. Rectificamos de sal y pimienta.
2. En otra sartén, añadimos aceite y freimos las obleas hasta que estén dorados. Dejamos que enfríe.
3. En un cuenco, ponemos unas gotas de aceite de sésamo, sal y los dos tipos de sésamo en grano. Añadimos la ensalada capriccio y removemos bien.