Corazones de cogollos con anchoas, dátiles y frutos secos.

Preparación

1. Cortar los corazones de cogollos justo por mitad, por el centro de la pieza. Los ponemos por la parte del corte en una sartén con sal, pimienta blanca y AOVE. Dejamos a fuego suave dorándolos hasta que tengan un bonito color.
2. En un vaso triturador, ponemos la mitad de las anchoas con el yogur y las trituramos hasta conseguir una textura densa.
3. Picamos lso frutos secos. A su vez, picamos la mitad del cebollino y la otra mitad las partimos en bastones largos de 5 cm.
4. Cortamos los dátiles en cubos o rebanadas, dependiendo de su textura: si es firme, en rebanadas y si es blando en cubos.