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Carpaccio de calabacín y brotes Baby Leaf

presentacion carpaccio de calabacin

“Carpaccio de calabacín y brotes baby leaf ”  una magnífica combinación de diversas verduras frescas que la convierten en una alternativa nutritiva, equilibrada y deliciosa a la vez. El plato va aderezado con una excelente salsa cocinada a base de remolacha, aportando el toque dulce que la verdura necesita.

El calabacín, base de esta sabrosa receta, sustituye al tradicional carpaccio de carne cruda, aportando los nutrientes necesarios para el correcto funcionamiento del cuerpo, además de contener agua, fibra, ácido fólico, potasio, hierro, y vitaminas A y C.

La receta se completa con brotes Baby leaf, pequeñas hojas tiernas, atractivas por su frescura y la diversidad de formas, colores y sabores, que hacen este plato completamente exclusivo, y bajo calorías, por lo que es ideal para todo tipo de dietas, siendo más nutritivo si se consume crudo. Esta combinación, unida a otras verduras como la zanahoria, el kale y los tomates cherry,  proporcionan ácidos grasos omega 6 y un gran aporte vitaminas.

Ingredientes (2 personas)

Carpaccio de calabacín

  • Aceite de oliva 10ml
  • Calabacín 100g
  • Zanahoria 100g
  • Tomate cherrys 200g
  • Brotes Baby leaf 100g
  • Kale 100g
  • Frambuesa 100g

Salsa de carpaccio

  • Aceite de remolacha 30ml
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 min.
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Materiales

  1. Escurridor
  2. Batidora con varillas
  3. Tabla de cortar

Preparación

  1. Cortar el calabacín finamente con un cuchillo y reservar en agua fría para que se queden bien firmes. Mismo proceso para los brotes de Baby Leaf.
  2. Para la salsa de remolacha, juntamos remolacha, cocida y troceada, con Aceite de Oliva Virgen Extra y removemos con una varilla. Reservamos.
  3. Poner a escurrir el calabacín y colocar en el centro del plato haciendo una rosa.
  4. Del mismo modo, escurrir los brotes de Baby Leaf y colocar de forma armónica en el plato.
  5. Finalizamos añadiendo el resto de vegetales como zanahoria, tomate Cherry o frambuesa. Aliñar con aceite de remolacha
  6. Por último, añadimos el aceite de remolacha por encima de las verduras. ¡Qué aproveche!

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