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Ensalada de escarola Fine Frisee con mango y pepino



El mes de mayo ya ha llegado,  las temperaturas suben, y el sol comienza a ganar espacio marcando el paso hacia el deseado verano. En esta época del año, los alimentos ligeros, jugosos y refrescantes se convierten en protagonistas de nuestra dieta, siendo las ensaladas el plato estrella por su versatilidad y facilidad de preparar.

Para este mes, el Chef Verde Rodrigo de la Calle nos ofrece una receta elaborada a partir de verduras y hortalizas frescas que ayudan a combatir el creciente calor mientras nos alimentamos de manera saludable: ensalada de escarola Fine Frisee con mango y pepino. ¡Una ensalada que hará las delicias de todos los comensales!

Ingredientes (2 personas)

  • Escarola Fine Frisse Una pieza
  • Pepino Una pieza
  • Mango maduro Una pieza
  • Ajo Una cabeza
  • Hojas de menta Al gusto
  • Aceite de Oliva Virgen Extra 50 gr.
  • Cominos molidos 50 gr.
  • Nata líquida 50 gr.
  • Huevas de trucha 1 bote
Dificultad: Fácil
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Materiales

  1. Tijeras
  2. Batidora

Preparación

  1. Con ayuda de unas tijeras, cortamos las hojas en pequeños trozos. Seguidamente, las introducimos en agua y hielo, tanto para lavarlas como para que tenga una textura mucho más crujiente y suave.
  2. Mientras, cortamos el mango y el pepino en pequeños trozos.
  3. En un vaso triturador, añadimos ajo, AOVE, sal y comino. Triturar hasta tener una crema homogénea. Seguidamente, añadimos nata y seguimos batiendo hasta que coja textura.

Terminación

  1. Colocamos la escarola fine frisee en un plato.
  2. Mezclamos el aliño con el pepino y mango. Seguidamente, rociamos las hojas de escarola y añadimos, para terminar, huevas de trucha y hojas de menta. ¡Qué aproveche!

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