Ensalada de pasta con espinacas piñones pasas y brócoli

Ensalada pasta

• Poner una olla con el agua a hervir, añade sal y aceite al gusto
• Una vez hierva el agua introduce la pasta integral, recuerda que la pasta integral tarda mas tiempo en hervir, una ez este a tu gusto retira la pasta del agua y corta la cocción con agua fria para que no se pase
• Laminar en rodajas las aceitunas sin hueso, y junta la zanahoria con las pasas
• Corta el brócoli en arbolitos pequeños
• Coloca una olla al fuego y pon a hervir agua una vez este hirviendo añade el brócoli y pon a cocer durante 4 min aprox6- Retira el brocoli a un recipiente con agua y hielo
• Cortar el choi sun en tiras para su emplatado y reservar
• Reservar todos los ingredientes hasta el momento de emplatar

Salsa de pesto

• Limpiar la albahaca de los tallos mas grandes
• Colocar el ajo, la albahaca, el aceite y el queso parmesano en un mortero y remover hasta que se forme una salsa espesa, también podemos ponerlo en un robot de cocina para emulsionarlo