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Patatas bravas al estilo Rodrigo de la Calle

patatas bravas

Las patatas bravas son uno de los aperitivos más típicos que podemos encontrar en cualquier bar o restaurante de toda España. Una tapa apta para veganos y vegetarianos, con un sabor delicioso gracias a la deliciosa salsa diseñada por el Chef Verde Rodrigo de la Calle.

Para que las patatas sean más saludables, puedes hacerlas al horno o freírlas con una freidora de aire caliente.

Tapa disponible en Verdelivery.

 

Ingredientes (2 personas)

Patatas bravas - 2 personas

  • Patatas 3 unidades
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Al gusto
  • Ajo Primaflor 1 unidad
  • Tomillo Al gusto
  • Salsa brava Al gusto

Salsa brava

  • Aceite de Oliva 25 gr.
  • Guindilla Una unidad
  • Ajo Primaflor Una unidad
  • Harina 25 gr.
  • Pimentón picante y dulce Al gusto
  • Vinagre de Jerez 5 gr.
  • Agua Medio litro
  • Chamorreta 5 gr.
  • Sal Al gusto
  • Soja Jia Jia Saan 5 gr.
Dificultad: Media
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Preparación

  1. En primer lugar, lavamos y pelamos las patatas. Cortamos en trozos con un cuchillo afilado y la dejamos en agua para quitarle parte del almidón. Escurrir bien.
  2. En una cacerola, ponemos AOVE, ajos y poner a fuego fuerte hasta que comience a dorarse el ajo. Añadimos las patatas y ponemos a fuego bajo hasta que estén confitadas.
  3. Para la salsa brava, añadimos en un rondón el aceite a calentar. Añadimos los ajos hasta dorar y la guindilla. A continuación, añadimos la harina y removemos. Seguidamente, añadimos el pimentón, el vinagre. Integramos con agua y el resto de ingredientes y removemos con una varilla para que no se haga grumos.
  4. Subimos el fuego, y en el momento que empiece a hervir, bajamos el fuego al mínimo y cocinamos durante dos horas. Triturar con ayuda de una batidora y poner a punto de sal si fuera necesario.

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