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Sopa de apio con pollo y manzana – Receta de Rodrigo de la Calle



El frío ha llegado y no hay mejor forma para entrar en calor que una buena sopa caliente para combatir las bajas temperaturas de la época invernal. Las sopas son platos que no deberían faltar en nuestra dieta ya que, al estar elaboradas a base de hortalizas, son saludables, hidratantes y bajas en calorías, a la vez que sus componentes nutritivos ayudan a reforzar las defensas para combatir enfermedades propias de esta época del año. Rodrigo de la Calle, fiel defensor de la alimentación en verde, nos propone una reconfortante sopa cocinada a base de verduras y productos Mimaflor que harán las delicias de toda la familia en un día frío de invierno: Sopa de Apio Mimaflor con pollo y manzana. ¡A disfrutar!

Ingredientes (2 personas)

  • Pechugas de pollo 2 unidades
  • Caldo de ave 500 gr.
  • Apio picado 200 gr.
  • Genjibre 20 gr.
  • Champiñones 4 unidades
  • Manzana verde Una unidad
  • Nueces peladas 30 gr.
  • Ajo 3 dientes
  • Soja 20 gr.
  • Brotes frescos Al gusto
  • AOVE Al gusto
Dificultad: Fácil
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Preparación

  1. En primer lugar, en un cazo grande ponemos el caldo de ave a cocer. Seguidamente, añadimos la soja, las verduras y las setas picadas. Cocemos todo durante 20 minutos a fuego lento.
  2. En ese mismo cazo, añadimos las pechugas de pollo, para cocerlas todo junto durante 15 o 20 minutos, según el tamaño. Una vez cocidas las pechugas, las sacamos del caldo.
  3. En una sartén, salteamos la manzana con las nueces, el ajo y el AOVE. Sazonamos.

Terminación

  1. Para terminar, en un plato sopero, añadimos unas pocas veduras de la cocción del caldo. Encima, ponemos la pechuga junto a la manzana salteada. Por último, añadimos unos brotes tiernos por encima y... ¡A disfrutar!

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