Tortilla de acelgas – Receta de Rodrigo de la Calle

Preparación

1. En primer lugar, lavamos y pelamos las patatas y cebollas. Seguidamente, las cortamos en rodajas finas.
2. A continuación, las añadimos a una sartén con AOVE a fuego medio y dejamos pochar hasta que se hagan las patatas.
3. Por otro lado, en una sartén, ponemos un poco de AOVE y agregamos las acelgas. Dejamos sofreir hasta que estén plenamente cocinadas.
4. En un cuenco grande, añadimos los huevos y batimos. Sazonamos al gusto. En este mismo cuenco, añadimos las patatas pochadas, previamente escuridas, y las acelgas. Removemos todo hasta que se integren todos los ingredientes. Rectificamos de sal.